黄精（Polygonati rhizoma）作药食二用值物，在华人已经2000年的操作历史文化，有着抗强度、抗皮肤衰老老、降血压等不同药剂学抗逆性。黄精路经 “九蒸九晒” 的中药炮制净化处理，可去掉生品对咽喉炎的多种多样性，并怎强其补肾汤作用与功效。在烹饪进程会使黄精的化学式营养成分发现影响，很大是糖原成分，当然其关键的波动制度并且 空間分布图制作现象尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了面积新陈代谢组学和非靶向疗法代谢率组学的检测分析服务。

因为名称：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕子标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业公司的：湖南省中药资源研究所

探析原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱能提供技术工艺：空間细胞代谢组学和非靶向药物排泄组学

技術自驾路线：

调查导致

1、微波加热进程中黄精外型和红颜色的转变

深入分析微商团队采取油田蒸炒法进行了2次、4次和6次蒸炒，看见黄精的茶汤颜色发生变化蒸炒时长的加入而渐次变深（图1D）。在蒸炒阶段中，糖元和碳水化合物范围内的美拉德反映被人为是造成 根颈变黄变黑的基本缘由。风格在蒸制阶段中变得比较比较清甜，这会与蒸制阶段中多糖的拆分有关的信息。

图1 汽蒸历程中黄精配色和配色的变

2、黄精的绿植的化学式的特征

研究团队通过环境基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物无机化学基本特征

3、黄精嫩芽炖煮全过程中碳水化合物发展的可视化效果

理论实验专业团体使用质谱影像枝术，理论实验专业团体信息可视化了黄精中单糖物质的室内空间匀称转化（图3A-E）。可是表现，单糖和二糖匀称相比均匀的，随蒸制危害加大分量攀升。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要存在的于鲜活黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸制时候中蛋白质变现的多维分析

4、黄精嫩芽的蛋白质成分影响探讨

研究团队通过非靶点代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖元分量的变化分析一下

5、生鲜与微波加热的黄精印刷品的主组成概述和聚类浅析法概述

学习精英团队操作主成份具体定性分折（PCA）和聚类定性分折法具体定性分折对清爽和蒸炒后的黄精模板来进行具体定性分折（图5A-B）。但是显视，单糖和双糖水平的的变化就能够充当蒸炒环节的象征物，特别是在是在第三次蒸炒后，黄精的化学式成份相对性维持。

图5 清新与汽蒸的黄精样品管理的PCA和聚类算法分折

句子总结

本探索结合个人空间基础代谢组学新技术设备，成功创业监定出黄精微波加热期间中的263种化学成分，并明确的了糖元杂质的時空转变周期性。探索察觉到，单糖和双糖的含氧量随微波加热时长的攀升而攀升，而三糖至五糖的含氧量则降低，在这当中5种距离可观的糖元适用于为微波加热期间的符号物。该探索为深入到看法黄精的煎煮机理带来了了了新的指导思想，还也为中葯材的现时代化探索带来了了了新技术设备参看。

拜谱总结ppt

本研究基于的余地代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供空間产生组学和非靶点新陈代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可展示 不断完善的核蛋白组学、分解代谢组学、转录组学甚至多个学协同技术性服务管理，欢迎来电咨询！

基准论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090