天麻（G. elata）是传统性的中药配方材，有多样的健康产物和生物组成成分，体现了降甘油三酯、抗防氧化、抗肿癌及其抗羊角风、抗抽搐和激发遗忘力等能力，也是种上等的药用价值吃动植物资源量。但天麻采后贮运难，平常都要过程中药煅法外理后再进行烘干外理，但不相同中药煅法和烘干方式方法对天麻品味的的影响尚不清晰。

2024年9月，华中农业本科大学何霞红专家队伍在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向疗法代谢转化组学验测售后服务。

中文版标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户公司：西南林业大学

研究方案的材料：天麻

拜谱具备新技术：非靶向疗法消化吸收组学

技术性自驾路线：

01.设计结局

1.G. elata溶解性营养成分阐述

根据GC-IMS技术工艺，在G. elata国共司法鉴定出58种挥发性化学有害物质。还是比较是醛、碳氢化学有害物质和大环内酯化学有害物质，在各不相同的的手工加工解决组相互之间长期存在相关系数距离，挥发性化学材料谱（图1A）和指紋验证图谱（图1B）材料了这半点。与未加工解决解决的F组（刚采组）差距，手工加工解决后大多数4个加工解决解决组均分析到指定区域环境挥发性化学材料的看起来发展，指紋验证谱a区的有害物质现象出各不相同的情况的提升或限制。加工解决解决后，区域环境c中的挥发性化学有害物质现象出相关系数提升，具体分散在WP中（酒制组），一个小组成部分坐落在GP中（姜制组）。一种化学有害物质包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛挥发表强列、刺鼻异味的异味。据预测出，一种化学有害物质或者是G. elata挥发表有趣的马尿异味的具体业绩者。 不一样，应用各不相同非常潮湿方案的组间发挥掉物性有机物也出现同质性性别差异。长为1E表达，HAD（热气非常潮湿组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气源热水器非常潮湿组）的发挥掉物性有机物成绩出相拟的谱图，些有机物在各不相同构成的绩出不严重的曾加或限制，值得一看需要注意的是，HPD成绩出更多的样的发挥掉物性有机物谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD优于，a1区的有机物在空气源热水器和晾晒至干办理后整体来说上成绩出不严重的限制。反之，b1区的发挥掉物性有机物成绩出世界最大的变现。不仅HPD中发挥掉物性有机物的同质性曾加外，某些有机物中不存在观看到某些同质性变现。发挥掉物性物质的某些变现归因于各不相同加工制作和非常潮湿历程中温暖、氧有机废气浓度、酶几丁质酶和某些重要因素的变现，造成的美拉德现象、脂质氧化物、分解和前体还原成，最后造成的原料中发挥掉物性物质的构成的和分量会发生变现。

图1 有所不同工艺和干热步骤的甲醛释放性成份探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗新陈代谢组学数据分析

要研发多种提纯形式引发的消化吸收物的文化差别，在G. elata一共鉴别出762种消化吸收物。PCA图分明的是因为多种工艺组相互之间天麻消化吸收物的重要文化差别（图2A-D）。使用的OPLS-DA形式对消化吸收物数据表格做好介绍，以进一点淘汰组间文化差别把你想表达出来的消化吸收物。在正铁铁亚铁铁离子摸式，下共鉴别出228种文化差别消化吸收物，在负铁铁亚铁铁离子摸式，下共鉴别出139种文化差别消化吸收物。一样的，多种的潮湿形式在正铁铁亚铁铁离子和负铁铁亚铁铁离子摸式，下有所不同引发107和53种多种的消化吸收物。 选购前50种差别细胞代谢转化物来打造聚类分析法热图，如图是2E-H一样。但是反映，不相同精加工治理 后G. elata细胞代谢转化物的变其主要多在胺基酸、苯甲酸和其双重性物、碳水有机物上。

图2 有差异制造办法下天麻的非靶点排泄组学介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了更好地调查乌天麻工艺和皮肤常温、太干时候中的分解渠道，对其不同分解物开展了进十步的KEGG信号通路确定分析。在工艺和皮肤常温、太干时候各聚集了8和15种分解渠道（图3A、B）。利用聚集的不同分解物，得出嘌呤分解渠道是乌天麻工艺时候中的关键性分解渠道。在皮肤常温、太干时候，碳水化合物的怪物件学学分解成拥有最沉要的分解渠道。碳水化合物是怪物件学学体的基本性产物，需要确定三羧酸间歇开展有氧分解，为其供应能源，除外碳水化合物还改善血细胞分解和怪物件学学分解成渠道，在怪物件学学体中起着关键性的功用。总如何理解之，诸多分解物参与进来几种功能键项目，并有利于几种分解渠道。

图3 KEGG通道手机网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件总结ppt

与各种不同的泡制和常温、皮肤干燥办法实施对照，蒸制融入空气源热水器常温、皮肤干燥要能更加好的做到乌天麻的能力灵活性和很好的组分，并能很好的改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等不恰当的气息，是具体制造中首推的制作手工生产制造方案。直接探析出现了嘌呤消化吸收转化手段和核苷酸的微生物聚合手段能够是乌天麻在制作手工生产制造期间中的注意消化吸收转化通道。该探析收获能够为天麻的采后制作手工生产制造提供了数学指导意见和系统理论合理性。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶点新陈代谢组学检查测量进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

符合论文文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177